| Imagine
um alimento muito saudável e pouco calórico, que reduz
os níveis de colesterol no sangue, controla a glicemia, fortalece
os ossos e os tecidos do corpo todo. E mais: colabora para a manutenção
da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos. Sim, ele existe!
Estamos falando da gelatina, alimento composto praticamente de aminoácidos,
que ajudam na síntese e na renovação do colágeno.
"Dos aminoácidos
essenciais para o organismo, dez precisam ser adquiridos através
da alimentação, porque o nosso metabolismo não
consegue sintetiza-los. Só a gelatina possui nove tipos deles,
faltando apenas o triptofano (precursor da serotonina), neurotransmissor
que nos deixa feliz", avisa a nutróloga Daniela Hueb, de
Bauru, SP.
É
boa para a saúde
Como principal fonte de colágeno – substância que
tem como função impedir a deformação dos
tecidos que fazem parte da estrutura de ossos, pele, cartilagens e tendões
–, a gelatina desempenha importante papel na prevenção
e no tratamento de doenças, como artrose e osteoporose. Também
é bastante utilizada na recuperação de pessoas
submetidas a procedimentos cirúrgicos, pois é um excelente
agente cicatrizante.
Os
atletas colocam nas suas dietas a maior quantidade possível desse
ingrediente, buscando prevenir lesões e esculpir a musculatura.
"Ela não é boa apenas para conseguir bíceps
e glúteos sarados, mas principalmente para fortalecer a musculatura
do coração. O músculo cardíaco sadio e com
ótima força de bombeamento sangüíneo soma
mais e mais pontos para a saúde", avisa Daniela Hueb.
Maior
saciedade
Um dos benefícios dessa delícia e que faz a mulherada
ficar louca por ela é que, além de ser isenta de gordura,
sua versão diet tem apenas sete calorias por 100 g. "A versão
normal fornece 380 calorias, obtidas praticamente dos carboidratos.
A diet é isenta desse nutriente", diz Cristiane Ruiz Durante,
nutricionista, da Academia Triathon, de São Paulo.
Se você está
de regime opte sempre pela versão sem açúcar. Outra
vantagem dessa delícia é a sua indicação
com sucesso nos programas de emagrecimento para espantar a fome. "Depois
de preparada, ela possui grande quantidade de água e forma um
gel, que retarda o esvaziamento do estômago, deixando a pessoa
hidratada e saciada por mais tempo. Ela ainda dificulta a absorção
dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e intestinos",
explica Daniela Hueb.
Pele
mais firme
Você já deve ter ouvido falar que, quando envelhecemos
ou emagrecemos, nossa pele vai perdendo elasticidade e firmeza, ou seja,
colágeno. Isso significa dizer que, com os níveis dessa
substância em dia, a pele adquire mais firmeza, fica bem hidratada
e sem rugas. Com uma dieta rica em proteínas, atividade física
e pouca exposição solar é possível obter
bons resultados na saúde e na beleza. Mas a nutróloga
Daniela Hueb adverte: "Comer gelatina todo dia é muito importante.
Mas não basta consumir grande quantidade desse alimento sem mudar
o estilo de vida precário".
Gelatina
é tudo de bom
Ela faz jus à fama de doce número um para quem está
de dieta. É a sobremesa menos calórica, mais prática,
versátil e fácil de fazer que existe. Ainda é ótima
para a saúde e a beleza, pois fortalece os ossos e os tecidos
do corpo todo.
Põe
na mesa
A gelatina forma um gel termo-reversível, isto é, ela
pode ser convertida para a forma sólida e depois para a líquida,
por meio de aquecimento. Por essa facilidade é um produto de
ligação ideal para fazer sobremesas, gomas, marshmallows,
caramelos, iogurtes, musses... Vale (e muito!) a pena acrescentar esse
ingrediente nas suas receitas, para ganhar mais saúde e beleza.
O ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador
uma colher de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte.
Pronto, sua manutenção de colágeno está
garantida!
Consumo
em cápsulas
Você também pode encontrar a gelatina em forma de cápsulas
em farmácias especializadas. Elas apresentam as mesmas vantagens
da versão em pó, porém as encapsuladas são
mais eficientes para a formação de colágeno, isso
por causa de sua pureza e sua não adição de corantes.
Já as do tipo em pó são absorvidas em mais velocidade
pelo organismo. Outra desvantagem das cápsulas é que para
se obter 10 g (dose mínima diária) é necessário
o consumo de 20 delas, enquanto a mesma quantidade é obtida em
apenas uma colher de sobremesa de gelatina em pó. "Vale
lembrar que a ingestão desse tipo de suplemento deve ser feita
por um profissional da área, pois a dose pode variar de acordo
com a necessidade de cada organismo", finaliza a nutricionista.
Musse
de limão
 Calorias
por porção: 32
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
•
1 col. (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 col. (sopa) de água morna
• 1 pacote de gelatina em pó diet sabor limão
• 1 xíc. (chá) de água morna
• 1/2 limão
• 1 xíc. (chá) de água fria
• Suco de 1 limão (sem adoçar)
• 1 clara
• Raspas de 1 limão
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 2 col. (sopa) de adoçante em pó
Modo
de fazer:
•1. Em uma tigela, dissolva a gelatina sem sabor em 2 col. (sopa)
de água morna e deixe hidratar. Reserve.
•2. Em outra tigela, dissolva a gelatina diet sabor limão
em 1 xíc. (chá) de água morna. Reserve.
•3. No liqüidificador, coloque 1/2 limão e a água
fria. Bata por 1 min. em velocidade alta.
•4. Passe por uma peneira, descarte o bagaço e volte o
líquido ao liqüidificador.
•5. Junte o suco do limão, o iogurte desnatado, a gelatina
sem sabor, a gelatina diet sabor limão e o adoçante em
pó.
•6. Bata em velocidade alta por 2 min. Transfira a mistura para
uma tigela.
•7. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto
de neve. Incorpore-as delicadamente à mistura.
•8. Divida a musse em 8 tigelinhas e leve à geladeira por
no mínimo 6 h. Antes de servir, decore com as raspas de limão.
Autora:
Renata Menezes |
